Motta fersk sild på fabrikken vår.

I løpet av januar og februar samler Njardar ferskfanget Nordsjøstorsild, eller sild, fra båtene som bryter ved Lillehamnen i Leinøy. Etter at de er levert til landsbyen, er silden plassert i furufønder i 24 timer og dekket med salt og deretter saltlake. Saltingsprosessen kan vare opptil 60 dager. Sildet skylles deretter med saltvann og plasseres på spyd. På dette stadiet er de klare til å bli røykt i minst 10 timer til opptil 12 dager. Sildtyper er identifisert i henhold til røykeprosedyrens varighet: Sølvsild er røkt ikke mer enn 12 timer, gylne er røkt opptil tre dager og hardt herdet røkt fra ti til 12 dager.