Sei


O Grande Cuzinheiro

Mesterkokk Stig Hammersland er tilknytta Norsk Tradisjonsfisk som matfagleg ekspert.
Njardar AS er godkjent produsent av:

kokk200.gif (8049 bytes)

tradisjonsfisk.gif (4762 bytes)
www.tradisjonsfisk.com
.
:
bachalaoheil.gif (3436 bytes)
Bacalhau
bolinhos200.jpg (18822 bytes)

Bolinhos de Bacalhau
baiana200.jpg (14284 bytes)

Bacalhau Baiana
Klippfisk av Sei

Njardar AS er godkjent produsent av klippfisk. Vi lager klippfisk av sei, brosme, lange, hyse, og selvfølgelig torsk.


bacalao01.gif (49577 bytes)

seifersk01.gif (7014 bytes)
Sei
brosmefersk.gif (7347 bytes)
Brosme
langefersk.gif (5726 bytes)
Lange
hysefersk.gif (9394 bytes)
Hyse
torskfersk02.gif (7374 bytes)
Torsk
.klippfisktorsk.gif (15437 bytes)
Klippfisk

bacalao.gif (24053 bytes)
Typer & Kvaliteter

Klippfisk blir laget av 5 forskjellige typer fisk.

redball.gif (1018 bytes) Sei
redball.gif (1018 bytes) Brosme
redball.gif (1018 bytes) Lange
redball.gif (1018 bytes) Hyse
redball.gif (1018 bytes) Torsk

Alle 5 typene er inndelt i 3 kvaliteter:

redball.gif (1018 bytes) Imperial
- Er den beste kvaliteten. Det betyr at fisken er korrekt kappet, godt børstet og renset og samtidig korrekt saltet og tørket. Fargen er cremhvit. Kvaliteten Porto Imperial er regnet som den beste av de beste.

redball.gif (1018 bytes)Universal
- Kvaliteten er den samme som for Imperial, men noen defecter og lyter i kjøttet er akseptert. Har den samme fargetonen som Imperial.

redball.gif (1018 bytes) Popular
- Denne kvaliteten kan presentere noen flekker og det aksepteres at fiskekjøttet kan ha skader etter garn, og angler.

tiposait.jpg (13152 bytes)
Sei
tipozarb.jpg (12907 bytes)
Brosme
tipoling.jpg (11456 bytes)
Lange
tipo_cod.jpg (11944 bytes)
Hyse
tipo_cod.jpg (11944 bytes)
Torsk

Næringsverdier
-  Sei  -

VITAMINS

µg/100 g

Vitamin A

2

Vitamin D

0.7

Vitamin B12

4

Vitamin E

0.6

Thiamine

0.05

Riboflavin

0.20

Niacin

3.4

Pantothenic acid

0.4

Pyridoxine

0.5

AMINO ACIDS

g/100 g

Aspartic acid (ASP)

1.7

Threonine (Thr)

0.8

Serine (Ser)

0.7

Glutamic acid (Glu)

2.6

Proline (Pro)

0.6

Glycine (Gly)

0.8

Alanine (Ala)

1.1

Valine (Val)

0.8

Methionine (Met)

0.5

Isoleucine (Ile)

0.8

Leucine (Leu)

1.4

Tyrosine (Tyr)

0.6

Phenylalanine (Phe)

0.9

Lysine (Lys)

1.5

Histidine (His)

0.4

Arginine (Arg)

1.1

Tryptophan (Trp)

0.2

MINERALS AND
TRACE ELEMENTS

mg/100 g

Sodium (Na)

77

Potassium (K)

396

Calcium (Ca)

7.5

Iron (Fe)

0.1

Selenium (Se)

0.03

Zinc (Zn)

0.3

Manganese (Mn)

0.01

Magnesium (Mg)

22

Phosphorus (P)

230

Copper (Cu)

0.04

Cholesterol

49

FATTY ACIDS

%

14:0

2.5

16:0

17.1

16:1*

3.7

18:0

3.8

18:1*

15.3

18:2 omega 6

1.8

18:3 omega 3

1.1

18:4 omega 3

0.8

20:1*

4.6

20:4 omega 3

0.6

20:4 omega 6

1.9

20:5 omega 3

10.7

22:1*

3.1

22:5 omega 3

1.4

822:6 omega 3

29.0

Total saturated

24.0

Total mono-unsaturated

27.2

Total omega 3

43.6

Total omega 6

3.6

g omega 3/100g

0.1