| O
Grande Cuzinheiro Mesterkokk Stig Hammersland
er tilknytta Norsk Tradisjonsfisk som matfagleg ekspert.
Njardar AS er godkjent produsent av:
|
Klippfisk
av Lange Njardar AS er godkjent produsent av
klippfisk. Vi lager klippfisk av sei, brosme, lange, hyse, og selvfølgelig torsk.
 |
| Lange |
 |
| Sei |
 |
| Brosme |
 |
| Hyse |
 |
| Torsk |
.
Klippfisk |
 |
|
Typer
& Kvaliteter Klippfisk
blir laget av 5 forskjellige typer fisk.
 Lange
Sei
Brosme
Hyse
Torsk
Alle 5 typene er inndelt i 3 kvaliteter:
Imperial
- Er den beste kvaliteten. Det betyr at
fisken er korrekt kappet, godt børstet og renset og samtidig korrekt saltet og tørket.
Fargen er cremhvit. Kvaliteten Porto Imperial er regnet som den beste av de beste.
Universal
- Kvaliteten er den samme som for Imperial,
men noen defecter og lyter i kjøttet er akseptert. Har den samme fargetonen som Imperial.
Popular
- Denne kvaliteten kan presentere noen
flekker og det aksepteres at fiskekjøttet kan ha skader etter garn, og angler.
 |
| Lange |
 |
| Sei |
 |
| Brosme |
 |
| Hyse |
|
| Torsk |
|
Næringsverdier
- Lange -
| VITAMINS |
µg/100 g |
| Vitamin A |
2 |
| Vitamin D |
3.4 |
| Vitamin B12 |
0.5 |
| Vitamin E |
0.3 |
| Thiamine |
0.05 |
| Riboflavin |
0.08 |
| Niacin |
2.3 |
| Pantothenic acid |
0.3 |
| Pyridoxine |
0.3 |
| AMINO ACIDS |
g/100 g |
| Aspartic acid (ASP) |
1.9 |
| Threonine (Thr) |
0.8 |
| Serine (Ser) |
0.8 |
| Glutamic acid (Glu) |
3.1 |
| Proline (Pro) |
0.6 |
| Glycine (Gly) |
0.7 |
| Alanine (Ala) |
1.1 |
| Valine (Val) |
0.9 |
| Methionine (Met) |
0.5 |
| Isoleucine (Ile) |
0.8 |
| Leucine (Leu) |
1.5 |
| Tyrosine (Tyr) |
0.7 |
| Phenylalanine (Phe) |
0.9 |
| Lysine (Lys) |
1.8 |
| Histidine (His) |
0.5 |
| Arginine (Arg) |
1.1 |
| Tryptophan (Trp) |
0.2 |
| MINERALS AND |
![]() |
| TRACE ELEMENTS |
mg/100 g |
| Sodium (Na) |
72 |
| Potassium (K) |
360 |
| Calcium (Ca) |
28 |
| Iron (Fe) |
0.2 |
| Selenium (Se) |
0.03 |
| Zinc (Zn) |
0.2 |
| Manganese (Mn) |
< 0.005 |
| Magnesium (Mg) |
24 |
| Phosphorus (P) |
200 |
| Copper (Cu) |
0.01 |
| Cholesterol |
46 |
| FATTY ACIDS |
% |
| 14:0 |
0.6 |
| 16:0 |
18.1 |
| 16:1* |
1.1 |
| 18:0 |
5.8 |
| 18:1* |
12.1 |
| 18:2 omega 6 |
0.8 |
| 18:3 omega 3 |
0.2 |
| 18:4 omega 3 |
0.2 |
| 20:1* |
2.2 |
| 20:4 omega 3 |
0.5 |
| 20:4 omega 6 |
3.3 |
| 20:5 omega 3 |
8.3 |
| 22:1* |
0.4 |
| 22:5 omega 3 |
2.0 |
| 22:6 omega 3 |
41.6 |
| Total saturated |
24.8 |
| Total mono-unsaturated |
16.2 |
| Total omega 3 |
52.9 |
| Total omega 6 |
4.1 |
| g omega 3/100g |
0.1 |
|
